Primeramente ponemos la soja texturizada en remojo el tiempo que indique el fabricante y mientras hidrata, vamos haciendo el sofrito de pimiento y cebolla con AOVE (a fuego lento para que no dore todavía). Si le añadimos puerro mejor, pero no es imprescindible.

Mientras la pulpa de calabacín se cocina con el sofrito, hervimos agua en un calentador y añadimos los guisantes y el brócoli con el margen de tiempo que corresponda para hacer coincidir los tiempos de cocción, en mi caso ambos son congelados y según fabricante 8 minutos para guisantes y 4 para brócoli, así que el brócoli lo añadí cuando le faltaban 4 minutos a los guisantes.

Presentamos el plato con brócoli de guarnición y espolvoreamos un poco de sal en escamas, que a mi gusto, es la mejor forma de salar por el crunchy que aporta😋. Espero que les guste!