#தக்காளி சமையல் தக்காளி விருந்து

தக்காளி பிரியாணி. தக்காளி வெங்காயத்தை விழுதாக அரைக்கவும்.

பாசுமதி அரிசியை கழுவி தண்ணீரில் பதினைந்து நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

குக்கரில் எண்ணெய் ஊற்றி பட்டை.கிராம்பு.ஏவம் புதினா.மல்லி சேர்த்து வதக்கவும்.அதில் அரைத்து வெங்காய விழுது மற்றும் இ.பூண்டு விழுதை சேர்த்து வதக்கவும்.

அதில் அரைத்த தக்காளி விழுது மி.தூள்.ப.மிளகாய் தக்காளி சாஸ் சேர்த்து மிதமான தீயில் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

அரிசியை சேர்த்ததும் குக்கரை மூடி இரண்டு விசில் வந்ததும் பத்து நிமிடம் சிறு தீயில் வைத்து பிறகு பரிமாறவும்

நன்கு இரண்டும் கிளறி இறுகி வரும் போது அரை கப் தே.பால் சேர்த்து சுருண்டதும் ஒரு ஸ்பூன் நெய் சேர்த்து இறக்கவும்.

அரிசி மாவு.கடலை மாவு.மிளகாய் தூள் உப்புடன் தண்ணீர் சேர்த்து திக்கான கலவை கலந்து வில்லைகளை மாவில் தோய்த்து எண்ணெயில் பொரிக்கவும்.

தக்காளி சம்பல். தக்காளி.ப.மிளகாயை பொடியாக நறுக்கி அதில் மாசித்தூள் உப்பு சேர்த்து கலந்து லெமன் சாறு கலந்து பரிமாறவும்.

தக்காளி ஊறுகாய். தக்காளியை தோலுரித்து விழுதாக அரைக்கவும்.கடாயில் ந.எண்ணெய் ஊற்றி தக்காளி விழுதுடன் மி.தூள் உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறி விட்டு சுருண்டதும் புளிக்கரைசல் உப்பு சேர்த்து எண்ணெய் பிரிந்ததும் இறக்கவும்.