நாட்டுக்கோழி கிரேவி

முதலில் சின்ன வெங்காயம், வரமிளகாய், இஞ்சி,பூண்டு, கொத்தமல்லித்தூள், சீரகம், மிளகு ஆகியவற்றை சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து வதக்கி அதனுடன் பட்டை, கிராம்பு சேர்த்து மைய அரைத்துக்கொள்ளவும். பாத்திரத்தில் எண்ணெய் சேர்த்து எண்ணெய் காய்ந்ததும் கடுகு, கருவேப்பிலை தாளித்து சுத்தம் செய்த நாட்டுக் கோழியை சேர்த்து அதன் மேல் மஞ்சள் தூள், உப்பு, சிறிது மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து நன்றாக கிளறி அடுப்பை மிதமான சூட்டில் வைத்து 10 நிமிடம் வேக வைக்கவும்.

கறி வதங்கியவுடன் அரைத்த மசாலா சேர்த்து தேவையான அளவு உப்பு, சிறிதுதண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக கொதிக்க வைக்கவும். குழம்பு நன்றாக கொதித்து கறி வெந்ததும் உப்பு சரிபார்த்து எண்ணெய் பிரிந்ததும்நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலை சேர்த்து இறக்கவும். சுவையான நாட்டு கோழி கிரேவி தயார்.