செட்டிநாட்டு காளான் கிரேவி

காளானை கழுவி சுத்தம் செய்து நறுக்கி வைக்கவும். பிறகு வெங்காயம் தக்காளி பச்சை மிளகாய் நீளவாக்கில் நறுக்கி வைக்கவும்.

இஞ்சி பூண்டு பொடியாக நறுக்கி வைக்கவும். பிறகு ஒரு வாணலியில் மல்லி மிளகாய் மிளகு சோம்பு பட்டை என வறுக்க உள்ள பொருட்களை எல்லாம் மணம் வரும் வரை வறுக்கவும்.

அதிலேயே தேங்காய் துருவல் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். பிறகு இஞ்சி பூண்டு விழுதாக அரைத்துக் கொள்ளவும். தக்காளியை சேர்த்து அரைக்கவும்.

வறுத்த பொருட்களையும் அரைத்து வைக்கவும். பிறகு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கல்பாசி பூ பிரியாணி இலை சேர்த்து வதக்கவும் பின்பு வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும் அதில் அரைத்த விழுதை சேர்த்து நன்கு கிளறவும் பிறகு காளானையும் சேர்த்து வதக்கவும்.