எக் முகலாய்

இரண்டு முட்டையை வேக வைத்து எடுக்கவும். ஒரு முட்டையை நான்கவும் அடுத்த முட்டையை குட்டியாகவும் வெட்டி எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு முட்டையை ஊற்றவும். சிறிதளவு உப்பு மிளகாய் தூள் சேர்க்கவும்.

அதனுடன் மிளகு தூள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். தோசை கல்லில் எண்ணெய் ஊற்றவும்.

கலவையை ஊற்றி முட்டை வெந்ததும் நறுக்கிய முட்டையை அதன் மேல் வைத்து எடுக்கவும்.

ஒரு வாணலியில் எண்ணை விட்டு வெங்காயம் பச்சை மிளகாய் தக்காளி சேர்க்கவும்.

அதனுடன் உப்பு மிளகாய் தூள் கரம் மசாலா சேர்க்கவும்.

சிறிதளவு தண்ணீர் விட்டு நன்கு கிளறவும்.

தோசை கல்லில் நறுக்கிய முட்டை பச்சை மிளகாய் சேர்த்து அதனுடன் மிளகு தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.

முட்டையை கீழே வைத்து அதன் மீது தக்காளி வெங்காயம் கலவையை வைத்து அதன் மீது பொறித்த முட்டையை வைத்தால் எக் முகலாய் தயார்.