ரோட்டுக்கடை காளான் மசாலா

முட்டைக்கோஸில் உப்பு, தனி மிளகாய்த்தூள், கரம் மசாலா,மைதா மாவு, 2 ஸ்பூன் சோள மாவு ஆகியவை சேர்த்து தண்ணீர் விட்டு பகோடா மாவு பதத்தில் பிசைந்து கொள்ளவும்

கடாயில் எண்ணெய் விட்டு சூடான பின்னர் பகோடா பொரித்து எடுக்க வேண்டும்

கடாயில் 3 ஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு வெங்காயம் நிறம் மாறும் வரை வதக்கி, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து,

உப்பு,
மஞ்சள்தூள்,
தனி மிளகாய்த்தூள்,
கரம் மசாலா,
மிளகுத்தூள்,
மல்லித்தூள் சேர்த்து வதக்கவும்

தக்காளி சாஸ், சோயா சாஸ் சேர்த்து வதக்கி, கரைத்து வைத்துள்ள சோள மாவு நீரை ஊற்றவும்

கறிவேப்பிலை தூவி, பொரித்து வைத்துள்ள பகோடாவை சேர்க்கவும்

பகோடா ஊறியதும் இறக்கி பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், கொத்தமல்லி, வெங்காயத் தாள் தூவி சூடாக பரிமாறவும்.