கொம்பு அவரைக்காய் முள்ளங்கி சாம்பார்(sambar recipe in tamil)

துவரம்பருப்பை மஞ்சள் தூள் மற்றும் விளக்கெண்ணெய் சேர்த்து குக்கரில் நன்கு வேகவைத்துக் கொள்ளவும். முள்ளங்கியை தோல் சீவி விட்டு வட்ட வடிவத்தில் அரிந்து கொள்ளவும் கொம்பு அவரைக்காயைஇரண்டு சென்டி மீட்டர் அளவிற்கு அ ரிந்து கொள்ளவும். வெங்காயம் தோலுரித்து கொள்ளவும்m தக்காளியை பொடியாக அரிந்து கொள்ளவும்.

புளியை தண்ணீரில் ஊற வைத்து கரைத்துக் கொள்ளவும்

வேகவைத்த பருப்பில் ரசத்திற்கு பருப்பு தண்ணீர் தேவை என்றால் எடுத்துக்கொண்டு பருப்பை ஒரு கடை கடைந்து வேக வைத்த காயில் சேர்க்கவும். தேவை என்றால் தண்ணீர் சேர்த்துக் கொள்ளவும்.அதனுடன் தக்காளியை பச்சையாக சேர்க்கவும். தக்காளி வேகும் வரை 5 நிமிடம் கொதிக்க விடவும். பிறகு புளித்தண்ணீரை சேர்த்து பச்சை வாசம் போகும் வரை கொதிக்க விடவும். இப்போது துருவிய தேங்காயை அரைத்தோ அல்லது அப்படியோ சேர்த்துக் கொள்ளவும்.

சுவையான காய்கறிகள் சாம்பார் தயார்.