இடி சாம்பார்(idi sambar recipe in tamil)

குக்கரில் துவரம் பருப்பை போட்டு சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி நன்றாக குழைய வேக வைத்துக் கொள்ளவும்... பாத்திரத்தில் வெந்த பருப்பை சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி முருங்கைக் காயையும், தக்காளியையும், மஞ்சள் தூளையும் அதில் சேர்த்து வேகவிடவும்..

முருங்கைக்காய் வெந்ததும் அதில் புளிக்கரைசலை சேர்க்கவும்.. அதனுடன் கத்திரிக்காயும் சேர்க்கவும்... எல்லாம் சேர்ந்து கொதிக்கும்போது சாம்பார் பொடியையும் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்..

அத்துடன் தேவையான அளவு உப்பு, தேங்காய்த்துருவல் சேர்க்கவும்.. குழம்பு கொதித்து கெட்டியானதும் கொத்தமல்லித்தழை தூவி இறக்கவும்

தாளிப்பதற்கு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, பெருங்காயம், கறிவேப்பிலை தாளித்து சாம்பாரில் சேர்க்கவும்... அதே கடாயில் எண்ணெய் சிறிது ஊற்றி சாம்பார் வெங்காயத்தை நன்றாக வதக்கி சாம்பாருடன் சேர்க்கவும்..

இப்போது சுவையான திருநெல்வேலி இடி சாம்பார் தயார்...