வேர்க்கடலை கத்திரிக்காய் கார கறி(brinjal curry recipe in tamil)

முதலில் ஸ்டவ்வில் கடாய் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி வறுக்க வேண்டிய(தனிய, வேர்க்கடலை, எள்ளு, கடலைப்பருப்பு, வெந்தயம், கடைசியாக தேங்காய்)எல்லாவற்றையும் வறுத்து எடுத்து ஆறவிட்டு மிக்ஸியில் பொடி செய்துக்கவும். தக்காளியை தனியாக மிக்ஸியில் அரைத்து விழுது எடுத்து வைத்துக்கவும்.

அதே கடாயில் பெரிய துண்டா நறுக்கின கத்திரிக்காய் சேர்த்து நன்றாக வதக்கி சிவந்ததும் சட்டியில் இருந்து எடுத்து விடவும்.

அதே கடாயில் கடுகு, கருவேப்பிலை, வர மிளகாய் தாளித்த பிறகு பூண்டு சேர்த்து சிவக்க வதக்கவும்

அத்துடன் வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு வதக்கிய பிறகு தக்காளி விழுது சேர்க்கவும்

அதில் புளி தண்ணி ஊற்றி தேவையான உப்பு மிளகாய் தூள், மஞ்சள்தூள் கூடவே பொடித்த மசாலா சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்

ஒரு கொதி வந்ததும் வதக்கி வைத்திருக்கும் கத்திரிக்காய் சேர்த்து தேவையான தண்ணி ஊற்றி நன்கு கொதித்து குழம்பு கெட்டி பட்டு எண்ணெய் பிரிந்து வந்ததும் ஸ்டாவ்வ் ஆப் செய்து விடவும். விரும்பினால் 1/2 ஸ்பூன் வெல்லம் சேர்க்கவும்.சுவையான வேர்க்கடலை கத்திரிக்காய் கார கறி தயார்.. சாதம், தோசை, சப்பாத்தியுடன் தொட்டு சாப்பிட மிக அருமையான சைடு டிஷ்...