とりだいこん

ダイコンはかわをむいて、１センチくらいの厚さのいちょう切り。

ショウガはかわをむいて、うすく切っておこう。

レバーを一口大に切り、水でよく洗おう。くろっぽい血のかたまりをとっておくと、食べたときにくさくないよ。洗いおわったらざるに入れて水を切っておこう。

おナベに、水、しょうゆ、お酒、みりん、ショウガ、トウガラシをいれ、ふっとうさせたらダイコンとレバーを入れよう。アクをすくいながら、あとは弱火で15分。

火を止めたあと、フタをして20分くらいおいておこう。これは味をしみこませるため。