白菜と油揚げの中華煮

干しエビはさっと洗ってから、ひたひたの熱湯で戻しておく。

白菜は繊維に沿って幅1㎝ぐらいの縦長に切り、小揚げも幅1㎝ぐらいに切る。

お湯を沸かして白菜と小揚げを入れ、ふたたび煮立ったらざるにあげておく。

鍋に干しエビ(戻し汁ごと)、鶏がらスープと調味料を入れ煮立ったところへ白菜と小揚げを加えて弱火で4.5分煮る。

水溶き片栗粉でとろみをつけてねぎ油をかけたらできあがり。