ナスとピーマンのしゃっきり煮びたし

鶏肉ムネ肉は脂肪を取り除き、レンジで加熱して冷水にさらして、手で裂きます。

ナスは乱切り、ピーマンは大胆に大きく切り、多めのサラダ油でさっと炒めます。

麺つゆに醤油、ニンニクすりおろし、しょうがのみじん切り、トウバンジャンを加えて、見かけあっさりのピリカラダレを作り、ナスとピーマンは油切りをして皿に盛り、その上へ裂いた鶏肉をあしらい、ピリカラダレをたっぷりかけて出来上がり。