かぼちゃとほうれん草のオリーブ油炒め

かぼちゃは3～4㎜厚さの食べやすい大きさの薄切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。ほうれん草は2cm長さに切る。にんにくは薄切りにする。

フライパンにオリーブ油を熱する。弱火でゆっくりにんにくを炒める。香りが出たら、かぼちゃを加えゆっくり火を通す。かぼちゃの下面に火が通ったら、崩さないようにひっくり返す。

ベーコンも加えて炒めながら、かぼちゃの反対側にもゆっくり火を通す。かぼちゃの中心に箸が通るようになったら、かぼちゃとベーコンとにんにくを一旦取り出しておく。

フライパンに残った油に、ほうれん草を入れ、水分を飛ばすようにして強火で一気に炒める。ほうれん草がしんなりしたらかぼちゃ、ベーコン、にんにくを戻し入れ、塩・こしょうで味を調えて、軽く炒め合わせる。