料亭の豚の角煮！
ete @cook_40014718
1晩おくから手間かと思うけど実はすごく簡単。ある料亭の角煮のレシピ。どの本か忘れましたが料理の本に載せてありました。とてもおいしいです。もう１件創作料理の店の角煮もあるのですがとりあえず
先にこちらから。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は4～5cm角に切る。
- 2
しょうがとにんにくは皮をむいて1cm厚ぐらいに切る。
- 3
煮込み鍋に1と2と酒を入れ
水をかぶるくらい注いで火にかける。 - 4
煮立ったら火を弱めてアクをとり弱めの中火で1時間から1時間半煮る。そのまま1晩おきます。（暑い時期は冷蔵庫で）
翌日上に固まった脂を取り除く。（これはラードなので炒めものに使って下さい。） - 5
4に砂糖を加えて火にかけ20分程煮る。
- 6
しょうゆを加えて7～8分煮て仕上げ、練りがらしを横に付けて出来上がり。
コツ・ポイント
こってりだけど白御飯にとてもあいます。甘いのが好きな人は砂糖を少しだけ多めに。
リアクション
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