普通の豚の角煮

豚バラ肉を一口大に切り、塩コショウしてからフライパンに適量の油を敷いて各面を軽く焼く。

鍋に水1200mlを入れて沸かし、①の軽く焼いた豚肉を入れる。

酒としょうがの千切りを加え、煮立ったら弱火にし、落としぶたをして1時間30分ゆでる。
※ゆで汁の残りや焦げに注意。

落としぶたがない場合はアルミホイルを鍋の大きさに切るか端を折ってだいたい丸くして、肉の上に敷けば代用可能。

豚肉を一旦皿に取り、鍋のゆで汁を軽量カップに入れ400mlを計り取り、残りは捨てる。
※足りない場合は水かお湯を足す。

⑤の豚肉とゆで汁を鍋に戻し、だし、砂糖、みりんを加え、煮立ったら弱火にして10分煮る。
※ゆで汁の残りや焦げに注意。

その後、醤油とゆで卵を加え更に20分程煮て、出来上がり。
※ゆで汁の残りや焦げに注意。