日持ちするよ♪さっぱり美味しい♪アジの南蛮漬け

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koyo
koyo @cook_40014975

頭や骨も香ばしく、美味しく食べられ、いわしやわかさぎにも応用できます。冷蔵庫で２～３日持つし、冷え冷えも美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
ストック料理をアレンジ。食べる時に針しょうがやみょうがの千切りなどを天盛りにすると大人向き。子供ならカラーピーマンの千切りを炒めたものを加えたサラダのメインに。

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材料

４人分
  1. 小アジ １２尾
  2. 天然塩 少々
  3. 揚げ油 適宜
  4. ＊漬け汁＊
  5. 　しょうゆ １／４カップ
  6. 　酢 １／４カップ
  7. 　だし汁 大さじ２
  8. 　粗糖またはきび糖 大さじ２
  9. 　赤唐辛子 小口切り１本分

作り方

  1. 1

    小あじははらわたを取り除きます。大きなあじの時はぜいごも取ります。

  2. 2

    水で手早く洗い、水気をよくふき取ります。

  3. 3

    バットに漬け汁の材料を合わせます。

  4. 4

    揚げ鍋に天然塩を入れたら、油を注いで熱し、中温にします。

  5. 5

    あじをカラリと揚げます。おおきいあじなら２度揚げます。

  6. 6

    揚げたてを漬け汁に漬けます。

コツ・ポイント

当日より翌日のほうがgood！

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レシピ作者

koyo
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