梅サワーでアジの南蛮漬け

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chiibubu
chiibubu @cook_40055749

自家製梅サワーを使って南蛮漬けをつくりました。
醤油をプラスするだけで、いい塩梅。(^^)

このレシピの生い立ち
家人がよくアジを釣ってくるので、南蛮漬けをよく作ります。梅サワーを作る時から南蛮漬けに使えそうかなと思っていて、思っていた通りヒットしました(^^)

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材料

  1. ●梅サワー 100cc
  2. ●醤油 50cc
  3. ●出し汁（無ければ水） 50cc
  4. 小アジ 20匹
  5. 生姜 一片
  6. 玉ねぎ 1/2
  7. 人参 少し
  8. 鷹の爪 1本
  9. 小麦粉 適量
  10. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    ●を鍋で温め沸騰前に火を止める。鷹の爪の種をとり、切り入れる。（ハサミが便利）

  2. 2

    処理した小アジに小麦粉を付けてゆっくり、しっかり揚げる。（160℃）

  3. 3

    揚げたてを先に作った南蛮酢に漬ける。

  4. 4

    生姜の千切り、玉ねぎ薄切り、人参を細く切り混ぜる。
    出来たても冷やしても美味しい南蛮漬けの完成です。

  5. 5

    ◆今回の梅サワーは、コチラを使いました。
    梅サワー（パープルクィーン使用）ID:18410166

コツ・ポイント

大きめの小アジ20匹でギリギリの南蛮液でした。参考にして調整下さい。
梅サワーがある方、是非使って見て下さい。

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レシピ作者

chiibubu
chiibubu @cook_40055749
に公開
「捨てない　使い切る」いつも心がけている事。ひと手間かけて、捨てない工夫。保存食やリメイク料理も好きです。魚屋が近いこともあり、ほぼ毎日魚を食べています。※レシピ見直し、変更あり。ご了承下さいm(__)m
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