簡単　アジの南蛮漬け

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pichans
pichans @cook_40135128

野菜もタップリで骨まで美味しく食べれます。マリネ液の計量もスプーンで楽ちん。

このレシピの生い立ち
たっぷりのお野菜をマリネしてもしっかりしたマリネ液の覚書です。

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材料

2人分
  1. 豆アジ 6～10尾
  2. 玉ねぎ(スライス) 1/2個
  3. 人参(千切り) 適量
  4. ピーマン、パプリカなど 1/4個
  5. マリネ液
  6. ・酢 大6
  7. ・砂糖 大2
  8. ・しょうゆ(あれば薄口） 小2
  9. ・鷹の爪(輪切り) 1本
  10. 片栗粉 適量
  11. 揚げ油 適量
  12. 塩 適量
  13. トッピング
  14. 大葉 お好みで
  15. みょうが お好みで
  16. しょうが(すりおろし) お好みで

作り方

  1. 1

    アジは、盛りつけた時に裏になる方（頭を右に向け）の腹にナナ目に切り込みを入れ、ワタを取る。

  2. 2

    エラぶたを開いて、エラ(赤いビラビラした部分）を取り除く。

  3. 3

    アジの尾のつけ根から包丁を入れて、刃を前後に動かしながら、ギザギザになっているぜいごを取る。両面する。

  4. 4

    大きめのアジの場合は、胸びれのつけ根に斜めに刃を入れて頭とはらわたをいっしょに切り落として下さい。

  5. 5

    1から3の下処理が済んだら軽く水洗いをし、水分を取ったら塩をまぶします。

  6. 6

    耐熱容器に漬けダレの材料を入れレンジでチンして軽く沸騰させます。砂糖は完全に溶かしてください。

  7. 7

    鍋にサラダ油を張り、160～170℃に熱する。鯵に片栗粉を付け、揚げる。豆アジなら揚げる時間は５分程度が目安です。

  8. 8

    揚がったら油をきってからアジを漬けダレに浸します。お野菜もマリネしたら完成♪
    BonÁppétit

  9. 9

    温かいままでも、冷たく冷やしてもどちらでも美味しいですよ。

  10. 10

    スペイン風南蛮漬けもUPしました。
    レシピID : 18145930

コツ・ポイント

じっくりゆっくり揚げることで、骨まで食べれるようになります。

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レシピ作者

pichans
pichans @cook_40135128
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お料理が好き、旅行が好き。旅行先で美味しい物に出会ったらお家で作って楽しんでいます。
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