冷蔵庫で１ヶ月持つよ！和食にいろいろ使える♪万能だし♪-レシピのメイン写真

冷蔵庫で１ヶ月持つよ！和食にいろいろ使える♪万能だし♪

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koyo
koyo @cook_40014975

水を使ってないので、冷蔵庫で１ヶ月くらい持ちます。たくさん作っておくと便利です。ざるそば・魚の煮付・丼だし・天だし・野菜の田舎煮・すき焼き・つけ焼きのたれ・そばだし・柚子たれにと応用します。

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材料

基本の分量
  1. 酒 １カップ
  2. しょうゆ １カップ
  3. 粗糖またはきび糖 大さじ１
  4. 昆布 ２ｃｍ角
  5. だしカツオ ひとつかみ約５ｇ

作り方

  1. 1

    酒・しょうゆ・粗糖・昆布を鍋に入れて、３０分置いてから火にかけて沸騰する手前でだしカツオを入れてこす。冷めてから、煮沸消毒した瓶に入れて冷蔵庫で保存。

  2. 2

    ＊ざるそば＊
    　　　　　　万能だし１：干し椎茸の戻し汁２の割合

  3. 3

    ＊魚の煮付け＊
    　　　　万能だし１：水３：粗糖１／３の割合

  4. 4

    ＊丼用のだし＊
    　　　　　万能だし１：水２の割合

  5. 5

    ＊天ぷら用のだし＊
    　　　万能だし１：水１．５の割合

  6. 6

    ＊野菜の田舎煮＊にんじん、いも、かぼちゃなど
    　　万能だし１：水４の割合が基本

  7. 7

    ＊すき焼き＊
    　　　　　　万能だし１：水１：粗糖１／４の割合

  8. 8

    ＊つけ焼きのたれ＊野菜・魚・肉どれでも
    　　　　万能だし１：粗糖１／３：酒１／２の割合

  9. 9

    ＊かけそば・うどん用のだし＊
    　　　　　　　　　　万能だし１：水５の割合

  10. 10

    ＊柚子たれ＊
    　　　　　　万能だし１：酒１の割合で柚子の輪切りを入れたたれに魚を漬けて焼くとｇｏｏｄ！

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koyo
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