切干大根と油揚げの煮物

切干大根はよく洗ってからかぶるくらいの水に３０分ほどつけてもどします。

油揚げは油抜きしてから千切りにします。
にんじんは千切りにします。
ちくわはたて半分に切ってからこぐち切りにします。

切干大根の水気をよく絞ります。
大根の戻し汁はあとで使うのでおいておきます。
鍋に油を入れて、切干大根をいためます。
全体に油が回ったら、油揚げ、にんじん、ちくわをすべて入れていためます。

全体に油がなじんだら、３．の大根の戻し汁とだしの素を入れて３０分くらい弱火で煮ます。
大根がふっくらとしてきたら、砂糖、みりんを入れて１０分煮ます。

しょうゆを入れて煮汁が始めの1/3位になるまで、弱火でゆっくりと煮付けます。