ししとう煮

ししとうは、茎をとり、縦に切れ目を入れる。鍋にかぶるくらいの水を入れ、沸騰したら２，３分茹でる。

さつま揚げは、熱湯をかけ油抜きをしたら、１センチ弱の幅に切る。

鍋にサラダオイルをひき、ししとうと、さつま揚げを炒め、油が回ったら出し汁を加える。（このとき火は強火）

砂糖を入れ、沸騰したら醤油を入れる。アルミホイルなどで落し蓋、更に鍋も蓋をして、弱火で７分。

みりんを回しかけ、落し蓋・蓋をして更に煮詰める。様子を見ながら煮ていき、ししとうがしんなりしたらできあがり。