揚げ生春巻

ニラ、ネギをみじん切りにする。ボールに豚ひき肉・ニラ・ネギヲいれ、ねばりがでるまでよく混ぜる。混ざったら、塩・酒・しょうゆ・ゴマ油を入れて味をつける。最後に片栗粉を入れて、よく混ぜる。

生春巻きの皮を4等分に十字に切る。水にさらして、ペーパータオルで挟んで少し置くと皮がしんなりとする。※厚さによって最初の水にさらす時間を加減すること。

2の生春巻きの皮の内角部分を手前にし、11のタネを大さじ1程度すくって置く。左右の皮を内側に折って巾を決めてから、クルクルと巻いていく。

中温に熱した油（あれば玄米油）でじっくりと揚げる。油をきって、できあがり。