自家製簡単本格キムチ

nanimelia's cooksnap of when they made 自家製簡単本格キムチ.
Chikaちゃん
Chikaちゃん @cook_40020163

キムチが大好きで、でも、買うと高いので本を見て作りました。でも、面倒な手順が嫌いなので、なるべく簡単にアレンジしてみました(*^^*)
このレシピの生い立ち
キムチが大好きで、買うと高いので、作ってみようと頑張ってみました！（＾＾）

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材料

２キロ
  1. 白菜 大１玉
  2. わけぎ（ねぎ） １束
  3. 大根 １本
  4. りんご １個
  5. ニンニク １個
  6. しょうが １カケ
  7. イカの塩辛 今回手作りのため１杯分（１カップ位）
  8. アミエビの塩辛 １００ｇ
  9. おかゆ １５０ｇ
  10. いりこだしの素 大匙２杯
  11. 粉唐辛子 １カップ
  12. 粗挽唐辛子 大匙１杯
  13. 塩 適量

作り方

  1. 1

    白菜を芯のところに切り目を入れ、手で４等分に裂き、１６％の塩水に半日～１日つけて置く。

  2. 2

    透明の大きなビニ－ル袋に大根をスライサ－で千切りにし、粉唐辛子と粗挽き唐辛子を入れ全体にいきわたるようにまぶす。

  3. 3

    ５ｃｍ位に切ったわけぎと、イカの塩辛を入れさらに交ぜる。

  4. 4

    おかゆ、だしの素、アミエビの塩辛、ニンニク、しょうが、りんごをミキサ－入れ滑らかになるまでミキサ－する。

  5. 5

    先ほどのビニ－ルにミキサ－の中身を全部入れ、さらに交ぜる。

  6. 6

    1の白菜を取り出し、水でよく洗う。ざっと絞り水気をとる。

  7. 7

    6の白菜をバットに1/4株づつ、一番外側の葉を除き、葉っぱの一枚一枚に５の薬味を挟む。最後は一番外側の葉でぐるっと巻き、ビニールに入れ1日常温で、後は冷蔵庫で保存する。5日～１週間頃が食べごろです。（＾＾）

  8. 8

コツ・ポイント

粉唐辛子は絶対に甘口で作ってください！私はたまたま近所に韓国食材店があったので、そこで買いました。ス－パ－で売ってるのは辛口が多いかなぁ。

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レシピ作者

Chikaちゃん
Chikaちゃん @cook_40020163
に公開
娘が幼稚園の時にキャラ弁を作ってました♪幼稚園のお弁当の記念として、レシピのせてます♪（*＾＾*）その娘ももうすぐ高校生卒業です(＾◇＾)
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