焼き茄子の煮浸し
Michilda @cook_40016608
熱々でも冷やしても美味しい焼き茄子の煮浸し。薬味はお好みのもので。
このレシピの生い立ち
揚げナスの煮びたしが作りたかったけど、一人分に油を使うのは面倒だ・・・と油の量を減らすついでに手間も省いた結果です＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
茄子はへたを取り、皮をむいて縦に２つに切る。大きいものは３つに。水にさらしてアクを抜いたら、キッチンペーパーで水をふき取っておく。
- 2
フライパンに油を熱し、茄子を焼く。焼き色がついたら火を弱めて柔らかくなるまで引き続き焼く。
-
- 3
薬味を用意する。大葉は千切りにし、ミョウガは小口切りに。好みで名が葱のみじん切りも加える。
-
- 4
フライパンの火を中火にしてだし汁と調味料を入れる。弱火にして、刻んだ薬味を加えて暫く煮る。
-
- 5
熱いままいただいても、冷蔵庫で冷やして一晩置いても美味しいです。夏はおそうめんの御供にしても。
-
コツ・ポイント
茄子のほかにミョウガを一緒に焼いてもOK。唐辛子をかけていただいてもピリッとして美味しいです。
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