ぶり大根＠とろとろっです。

材料を切っておきます。
大根は輪切りか、今日のように、大きめの乱切りにしておきます。
ぶりは3～5センチくらいの大きさに切っておきます。
いつもはぶりのあらですが今日は切り身が安かったし下ごしらえが楽なので切り身でぶり大根を作ります。

大根は米の研ぎ汁か水で下茹でしておきます。すっとお箸が通るくらいまでゆでておくと後で仕上がりが柔らかくなります。ざるに取り上げておきます。

ぶりもお湯でサッと湯通ししておきます。水で軽く洗って臭みや汚れを流しておきます。しょうがは千切り。煮る時に使う分と仕上げに使う分(細く針しょうがに切っておく）を取り分けておきます。飾りに使うねぎは小口切りにしておきます。

鍋にだし汁（水）に下茹でした大根・ぶり・しょうが（煮る分）を入れ煮ます。火が通ったら調味料（おしょうゆは後で入れます）を入れて15分くらい煮てください。柔らかくしみてきたらおしょうゆを入れて10分くらい～ことこと煮詰めてください。

火を止めてじっくり煮含ませます。
お皿に盛ってねぎと
針しょうがを飾ります。

崩れそうなくらいとろとろのぶり大根の出来上がりです。