唐揚げ！？きのこあんかけ

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ハルナツママ
ハルナツママ @cook_40022234

豆腐を凍らせて、衣をつけて揚げると食感がかわっておいしいよ♪
このレシピの生い立ち
ビンボー料理をテレビでしていたものを少しアレンジしました。

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材料

４人分
  1. 木綿豆腐 2丁
  2. 小麦粉 大匙8
  3. 卵 2個
  4. しめじ、えのき 1パックずつ
  5. ○だし汁 300cc
  6. ○にんにくすりおろし 小匙1
  7. ○みりん、酒 各大匙１と1/2
  8. ○しょうゆ 大匙1
  9. ◎だし汁 400cc
  10. ◎しょうゆ、みりん 大匙2ずつ
  11. ◎酒、さとう 大匙1ずつ
  12. ☆片栗粉 大匙1
  13. ねぎ小口切り 適宜
  14. 炒め＆揚げ油 適宜

作り方

  1. 1

    もめん豆腐をパックのまま2日（以上）冷凍庫に入れて凍み豆腐を作る。
    豆腐のパックの隅をハサミで切ってから、パックごとレンジで解凍。500wで７～８分ほど様子をみながら柔らかくなるまで。

  2. 2

    トーフ1丁を８分割して水気を絞り、沸騰させておいた調味料（○）と共に、落し蓋をして15分ほど味を煮含ませてそのまま冷ます。

  3. 3

    「２」の煮汁を軽くしぼり、小麦粉大匙２を豆腐にからめ、残りの小麦粉と卵を混ぜて衣をつくり、170度でからりと揚げる。
    ※カタチがいびつなほど唐揚げみたいに見える。

  4. 4

    フライパンに油を大匙1程度熱し、きのこをいためて、調味料（◎）を入れて煮立て、あくをとりながら４～５分煮て、片栗粉を同量の水でといたものを入れてとろみをつける。

  5. 5

    唐揚げ（もどき）の上に、あんをかけて小口ねぎを散らしてできあがり。

コツ・ポイント

豆腐に衣をつけるとき、形をきれいにする必要はありません。形がいびつなほうが、おいしそうに見えます☆
あと、「２」で味を煮含ませるときにしっかり味をつけておきましょう♪

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レシピ作者

ハルナツママ
ハルナツママ @cook_40022234
に公開
食べることが大好きな3児（ハルナツ＋タク）の母です。パンやお菓子が好きで数年前から研究しながら作り始めました。多国籍な料理が大好きですが、結局は簡単で手間のかからないものばかり作ってます。
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