手羽先のから揚げ 甘辛だれで名古屋風♪
ｂｅｅ @cook_40022370
デパ地下のとり手羽のから揚げを作りたくてやってみました♪
茹でてから高温であげるのでかりっとします。
このレシピの生い立ち
デパ地下の手羽をつくってみたかったので。
大人だけだったら胡椒は多めでやっちゃってください☆
アプリでひらく作り方
- 1
手羽は先端を切り落とし。フォークで穴をあける。塩コショウ。
- 2
鍋に水２カップとｳｪｲﾊﾟｰを煮立たせて、手羽を入れて１０分。そのまま冷ます。
その時切り落とした先端も入れて、その煮汁は野菜等を入れてスープにします。 - 3
たれをつくる。
醤油大１、砂糖みりん各大２分の１を火にかけてとろみがついたらとめる。 - 4
手羽の水気を拭いて、小麦粉をはたいて高温の油でかりっとなるようにあげる。揚げたてに胡椒をまぶし、たれにからめる。
コツ・ポイント
火がとおってるので揚げるのはかりっとするためです。
高温でおもいっきりしてください。
その煮汁も野菜スープにすると美味しいです。春雨いれて、オヤジ味噌を入れたりしたら､坦々スープです♪
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