石釜風※全粒粉生地のピザ

トマトは皮を湯剥きし、さいの目に切って
（分量外）オリーブ油で炒め、塩コショウしておく。粗熱が取れたらみじん切りした玉ネギを加えてひと混ぜする。好みで乾燥バジルを混ぜても。

強力粉、全粒粉はあわせてふるっておく。
粉の入ったボウルにドライイースト、その隣に砂糖を置き、水を注ぎ入れる。

（2）をざっと混ぜ、オリーブ油、塩も加えてよく捏ねる。私はマルチミックスのニーダーで捏ねています(^.^)。

充分捏ねたら、ひとまとめにして使ったボウルにもどし、濡れ布巾かラップをかけて３０分-５０分ほどかけて１次発酵させる。ラップをする時はボウルのふちに水をつけるとぴっちりかけられます。

発酵が完了したら取り出し、包丁で半分に切ってそれぞれ丸め、ベンチタイムを１５分ほど置く。乾燥に気をつけて。
この間にトッピングの用意を。

（４）の生地を打ち粉をした台の上で麺棒を使って薄く丸く伸ばす。グリルの大きさに合わせたホイルの上に生地を乗せ、フォークで火ぶくれ防止の穴をあける。
魚焼きグリル点火。

ホイルごとグリルに入れ、焼き具合を見ながら片面を焼く。一度取り出して裏返し、（５）のトマトソース、トッピングを乗せもう一度グリルに入れて焼く。あっという間に焼き上がります(^^♪。