いわしのしそ巻き

いわしは、うろこを取り手開きして水洗いし、すりおろした生姜をまぶして置きます。

いわしの身のしっぽから、しその葉を巻き込みます。つまようじで止めます。後は、その時に応じて、フライや天ぷら、塩焼きにします。

今回は、フライにしました。小麦粉と溶き卵とパン粉を付けてフライパンにサラダ油を入れ、中火で揚げました。つまようじを抜き半分に切り盛り付けます。レモンを副えて出来上がりです。