なすのはさみ揚げあんかけ

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さっちゃんまま
さっちゃんまま @cook_40021879

揚げたなすとあんの相性抜群☆ごはんがすすみます。
このレシピの生い立ち
以前はなすのはさみ揚げをしょうゆで食べていましたが、和風のあんかけにしたら美味しかったので。

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材料

  1. なす（今回は長なす使用） ３本
  2. 豚ひき肉 １５０g
  3. ●長ねぎ（みじん切り） １本
  4. ●溶き卵 １／２個
  5. ●しょうが汁 少々
  6. ●塩、コショウ、酒 適量
  7. ▲だし汁 １．５カップ
  8. ▲砂糖 大さじ２
  9. ▲しょうゆ 大さじ２～２．５
  10. 片栗粉 適量
  11. 小ねぎ 少々

作り方

  1. 1

    なすは斜めに切って水にさらしておく（切り方は写真のように）。水気をふいて片栗粉を肉を挟む部分にぬっておく。

  2. 2

    豚ひき肉に●を加えてよく混ぜ、１のなすに挟む。ひき肉部分の表面にも片栗粉を薄くつける。

  3. 3

    ▲を火にかけ、沸騰したら水とき片栗粉でとろみをつけあんをつくる。

  4. 4

    ２のなすを色良く揚げ、３のあんに入れていく。小ねぎを彩りにかざる。

  5. 5

    なすだけを素揚げにすれば副菜に。唐辛子も加えてみました。

コツ・ポイント

片栗粉は薄くつけましょう。

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レシピ作者

さっちゃんまま
さっちゃんまま @cook_40021879
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二人の娘にＭＹレシピのノートを作って持たせるのが夢です。
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