さばのムニエル　トマトソース

玉葱と人参はそれぞれみじん切りにする。

さばは適当な大きさに切り、ある程度の骨を取り除いて塩を振りしばらく置く。

フライパンにサラダ油を熱し、小麦粉をまぶした２の両面をこんがりと焼き、皿に取り出しておく。

フライパンを綺麗にし、オリーブオイルを熱し、１をじっくりと炒め、ホールトマト缶を入れ、塩・こしょうで味付けをし、しばらく煮る。

３に４を添えて、バジルなどのハーブを散らす。