まるっとナスの丸ごと炒め

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cookmaster
cookmaster @cook_40021878

ナスって今が旬らしい。だからって昨日買ったのを知らずに、10本も追加購入した。ナス、売るほどあるぞ・・・悪いなカミサン。当分ナス食ってくれ。
このレシピの生い立ち
例によってcookpadで夕食メニューの検索をしてたら、ナスを丸ごと料理するという大胆かつ新鮮なレシピを発見した。ただでさえナス好きなカミサンが狂喜乱舞しそうなナスのいただき方だ。炒めたナス自体、いろいろとアレンジ効きそうだし・・・

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材料

  1. ナス 人数×2
  2. 豚ミンチ 200g
  3. ☆水 300cc
  4. ☆テンメンジャン 大さじ1
  5. ☆酒、みりん 各100cc
  6. ☆砂糖 大さじ1
  7. ☆味噌 大さじ3

作り方

  1. 1

    ナスはへた付きのまま、両サイドに切れ目を入れる。フライパンに油をひいて、全体を軽く炒める。頃合を見て、少量の水を投入し、蓋をして強火で蒸す。焦げないようにひっくり返す。

  2. 2

    豚ミンチをナベで炒める。十分に火が通ったら、☆印の具材をナベに投入。ひと煮立ちさせる。味を確かめて、水溶き片栗粉でとろみを出す。

  3. 3

    チンゲンサイとか青菜を湯がいてナスと盛り付け、とろみソースをドバーっとかける。終了～

コツ・ポイント

ナスは火通ししにくいので、切れ目は大胆にいれよう！丸ごとでいいの？という疑問符が付くと思うが少量の水で蒸し焼きにするので、以外と簡単に火が通るぞ。

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