なすと厚揚げの味噌炒め

茄子は乱切りにし水にさらしあく抜き、ピーマンは乱切り。長葱はみじん切り。

油抜きした厚揚げ、天ぷらは食べやすい大きさに切り。

フライパンにごま油を熱し、しょうがの千切りを炒め茄子、ピーマンを炒め酒を回し入れ蓋をしてしんなりすりまで蒸し煮にする。

2を加えさっと炒め、みりん、味噌、コチュジャンを入れ味付けする。すりごまを振り掛けざっとまぜる。