かぶの葉と油揚げのふりかけ

まりも0622's cooksnap of when they made かぶの葉と油揚げのふりかけ.
Licosama's cooksnap of when they made かぶの葉と油揚げのふりかけ.
ushigara
ushigara @cook_40026054

大根の葉でもよく作ります。かぶの葉はすぐ黄色くなるので、買ってきたら本体を食べる前に葉だけ切って料理してしまった方が無駄がありません。実家ではご飯にかけてふりかけとして食べていました。
このレシピの生い立ち
実家で食べていた母と祖母の味です。

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材料

2人分
  1. かぶの葉(大根の葉でも) 5個分くらい
  2. 油揚げ 1枚
  3. ゴマ油 適宜
  4. 塩 小さじ1弱
  5. 醤油 少々
  6. ごま 適宜

作り方

  1. 1

    かぶの葉は洗って細かく刻み、熱湯でさっと茹で、ざるにあげてよく絞る。
    油揚げは熱湯で湯抜きして細かく刻んでよく絞る。

  2. 2

    フライパンにゴマ油を熱し、油揚げを炒め、次に青菜を入れて水気が飛ぶまで炒める。

  3. 3

    塩で味を付けたら、鍋肌に少しだけ醤油を垂らし香り付けしてから火を止める。
    最後にごまをたっぷりふって出来上がり。

コツ・ポイント

先に葉を茹でてから炒めるほうがあくも抜け、時間も短時間で仕上がります。
味付けには塩を使い醤油は控えめの方がきれいに仕上がります。葉も油揚げもよく水気を絞って炒めて、パラパラに仕上げましょう。

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レシピ作者

ushigara
ushigara @cook_40026054
に公開
安い食材で美味しくのんびりゴハン、をモットーにしています。あんまり手の込んだモノや「これは凄い！」てな食材の組み合わせはたぶん出てこない（出せない）と思います。ごくごく普通の日に家で普通に作ったメニューが、食べるまま普通の盛りつけで出てくる予定です。
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