アプリでひらく作り方
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【鯛】アラは骨ばかりだと食べにくいので、顔の横の身の多い部分がいい。熱湯をかけて鱗をとりよく洗う。切り身使用なら1口大にそぎ切り、それを２～３片。
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出汁は薄くてかまわない。鍋を火にかけ、煮たったら鯛を入れ、鯛に火が通ったら※の調味料を入れ、味を調える。
- 3
【蕗】は色よく茹でたものを３ｃｍ長さに切る。（茹で方はレシピID：17422593 参照）
- 4
お椀におぼろ昆布を入れ、鯛をのせる。その上に蕗をのせる。そっと汁をかけ、木の芽をあしらう。
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コツ・ポイント
鯛はわざわざ吸い物用に買わなくても、鯛を買ったときに適量を取り分けておけばすぐ出来ます。出汁の味付けは味見をして決めてください。量が少ないので書きにくいです。くれぐれも濃くならないように。蕗でなくても何でもいい。
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