さばの生姜煮

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ｃｒｏｓｓ
ｃｒｏｓｓ @cook_40021440

下茹ですることによって、まったく臭みは感じられません＾＾
生姜を、２回に分けて入れます＾＾我が家は、味噌煮よりも、生姜煮のほうが、好みなんです＾＾
このレシピの生い立ち
母の味です。作り方を聞いたわけではないけれど、舌が覚えているので・・・＾＾

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材料

６人分
  1. さば 一匹
  2. 砂糖 大匙３ぐらい
  3. みりん １００㏄
  4. 醤油 １００㏄
  5. 酒 １００㏄
  6. 生姜（摩り下ろし） ４かけぐらい
  7. 水 ３００㏄
  8. ****茹でる***
  9. 熱湯
  10. 酢

作り方

  1. 1

    たっぷりのお湯に酢を、ドボドボッと入れ、切って、背に飾り包丁を入れ、洗ったさばをサッと（５秒ぐらい）通す。霜降り。

  2. 2

    と同時に調味料と、すりおろししょうが半量を必ず煮立てておく。その中へやさしく入れる。再度沸いたら、火を中火にし、落し蓋（アルミホイルでも良い）その上に蓋をする。

  3. 3

    時々スプーンなどで、煮汁をかけてあげてください。
    煮汁が半量になるぐらいまで煮る。ふた、落し蓋を取り、残りの生姜を入れ、火を強くし、煮汁をかけながら、グラッと沸いたら火を止め、出来上がり＾＾

コツ・ポイント

酢を入れた湯で臭みを取る。
生姜が好きなので、半分ずつ入れて
生姜の香りを生かす。

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レシピ作者

ｃｒｏｓｓ
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ケーキ屋さんのお仕事が忙しいの・・・・掲載お返事大変遅くなりますが、必ずしますので気長にお待ちいただけると嬉しいです。＾▽＾
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