白菜と油揚げの重ね煮

白菜は白い部分と葉の緑部分を分け、白いところはそぎ切り、葉はざく切りにします。

水と白菜の芯を入れた鍋を火にかけ、砂糖と千切りしょうがをいれて、しんなりするまで煮る

調味料すべてを混ぜあわせてから、まんべんなく振り入れて、油揚げを４等分カットして、白菜の上に重ねるように並べ入れる。中火から弱火で、数分間、煮含める

時々、お玉で押さえるようにして、煮あげ、水分が半分くらいになったところで、油揚げの上に、白菜の葉の部分を入れて、ふたをして、一煮たちで火を止める。