我が家の定番☆手羽大根

ビニール袋に手羽中、下味用の酒、醤油、生姜のすりおろしを入れもみこみ、しばらくおく。

大根を縦に４分割し、それを大きめの乱切りにする。鍋に、米のとぎ汁をひたひたに入れ、火にかけ沸騰したらアクをすくい、７～８分たったらザルにあける。

【３】の鍋に、ひたひたに水を注ぎ、酒を入れ、強火にかける。沸騰してきたら丁寧にアクを取って中火～弱火にする。