我が家の定番♪大根の白煮

Cookingmam's cooksnap of when they made 我が家の定番♪大根の白煮.
梨華ちゃん
梨華ちゃん @cook_85072943

具の色を生かした煮物です♪真っ白なのにしっかり中まで味が染み込んでいる我が家定番の白煮です(*^^*)
このレシピの生い立ち
昔小料理屋さんで食べた煮物がとっても美味しかったので再現したレシピです♪具材の色を生かした煮物が作りたくて我が家の煮物はほとんどこの白煮です。

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材料

3～4人分
  1. 大根 約10cm
  2. 鶏もも肉 1枚
  3. 【調味料】
  4. ダシ （顆粒or昆布など）適量
  5. 水 400ml（2cup）
  6. 砂糖 大さじ2
  7. みりん 大さじ2
  8. 料理酒 大さじ1
  9. 塩 小さじ1

作り方

  1. 1

    大根は味が染み込みやすいよう隠し包丁を入れておく。

  2. 2

    【水】に【大根】【ダシ】（今回は昆布と干し椎茸を使用）を入れて中火にかける。

  3. 3

    沸騰してきたら【鶏肉】を入れ、アクを取りながら≪中火≫で煮込む。

  4. 4

    大根が半透明になってきたら■の調味料を入れ≪弱火≫にして落し蓋をする。 （アルミホイルの真ん中に穴を開けて作れます♪）

  5. 5

    15分程煮込み、最後に【塩】を入れてひと煮立ちさせたら火を止め、鍋に蓋したら完成♪
    冷めていくうちに味が染み込みます。

コツ・ポイント

◆大根は隠し包丁を入れておくか、あらかじめラップをかけて電子レンジで柔らかくしておくと味が染み込みやすいです。◆具材は大根以外でもOK。じゃが芋やサツマイモなども綺麗に仕上がります♪◆煮物は煮てる間よりも冷ましてる間に味が染み込みます。

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レシピ作者

梨華ちゃん
梨華ちゃん @cook_85072943
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主人と娘（11歳）と男女の双子（8歳）の5人家族です♪京都で料理＆テーブルコーディネートの教室をやっています★ブログ⇒　http://ameblo.jp/yuzuka-kitchenCOOKPADのレシピもレッスンで出しています♪
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