魚(このしろ)の南蛮漬け

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55chomy
55chomy @cook_40029255

小さく切ってるので食べやすい！おいしい南蛮漬けです。
このレシピの生い立ち
以前魚釣りに行って、手のひらサイズのこのしろや小鯵がたくさん釣れた時にはじめて作ったんですが、その時は魚のサイズも小さく、量も多かったので捌くのに苦労しました…（笑）おかずにも、酒の肴にもどうぞ～

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材料

4～5人分
  1. このしろ（25ｃｍくらい） 3匹
  2. にんじん 1/6本
  3. 玉ねぎ 1/2個
  4. ピーマン 1/2個
  5. 小ネギ 4本
  6. A　酢 大4
  7. A　しょうゆ 大3
  8. A　赤酒（またはみりん） 大3
  9. A　砂糖 小1
  10. A　ごま油 小1
  11. A　鷹のツメ 少々
  12. 塩 少々
  13. 片栗粉 適量
  14. サラダ油 適量

作り方

  1. 1

    安く売ってある魚を見つけたら作りましょう☆
    このしろに限らず、小鯵など…なんの魚でもおいしいと思います。

  2. 2

    にんじん、玉ねぎ、ピーマンは細切りに。小ネギは小口切りにします。

  3. 3

    「A」の酢、しょうゆ、赤酒、砂糖、ごま油、鷹のツメを合わせ、「２」で切った野菜を20分ほど漬け込みます。

  4. 4

    魚はウロコを取り、3枚におろして塩をまぶします。固い骨が気になる場合は抜いちゃってください。

  5. 5

    食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶして低温の油でカラッと揚げます。

  6. 6

    キッチンペーパーの上で油を切り、冷まします。

  7. 7

    「３」に揚げた魚を入れ、和えてしばらくおき、お皿に盛り付けたら出来上がりです♪

コツ・ポイント

※各材料はお好みによって調整してください☆

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レシピ作者

55chomy
55chomy @cook_40029255
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二人の息子の母です。材料・手順を忘れがちなので、メモも兼ねて…赤酒は熊本独特のお酒で、我が家ではみりんの代わりに使ってます。テリ＆ツヤが出て、うま味もUP↑赤酒すごい！！最近は盛田のトリュフソースにハマってます。風味が増す贅沢調味料だと思いますヽ(*´∀｀*)ﾉ
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