みょうがと茄子のけんちん

水６００ｃｃを沸かす。その間に、茄子、エリンギを細めの短冊切りにする。みょうがは千切りにする。

お湯が沸いたら、茄子を入れ、くたくたになるくらいまで煮る。エリンギを入れる。

一度火を止め、味醂に味噌を溶かしたものを入れる。

再び火をつけ、みょうがをいれひと煮立ちする。
器によそって出来上がり。