我が家の冷や汁

干物を焼き網か、グリルでこんがりと焼き色がつくまで両面をしっかりと焼く。
粗熱が取れたら身をはずし、手で粗くほぐしておく。

きゅうりはへたを取って薄い小口切りにし、青じそ、みょうがは千切りし、
冷水にはなしてシャキッとさせ、ざるに上げて水けをきる。

すり鉢に干物の身、白ごま大さじ2（残りのごまは仕上げ用にとっておく）、
みそを入れる。身の形がほぼなくなり、全体が均一になるまで、すりこ木ですり混ぜる（たね）。

オーブントースターの天板にオーブン用シートを敷き、すり混ぜたたねを、薄く平らに広げる。
表面にこんがりと焼き色がつくくらいに7～8分焼き、取り出して粗熱を取る。 ←この焦げ目がおいしさのヒミツ☆

たねを再びすり鉢に戻し入れ、水をおたま1/2杯分ずつ加えながら、そのつどすりこ木でよくすり混ぜる。
干物の身をさらに細かくすりつぶし、水とたねをしっかりなじませるようにすり混ぜて。

水がすべて入ったら器に入れ、きゅうり、みょうが、青じその葉を加えて混ぜて、残りの白ごまと氷を浮かべる。どんぶりに麦ご飯を盛り、かけながらいただきます。 お好みでつぶした豆腐を加えても。
※水の分量は味を見て調節してください。