☆ちょっぴり洋風な芋きんとん☆

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つぶこ
つぶこ @cook_40030348

芋きんとんにバターを加えました。優しい味です♪
このレシピの生い立ち
お正月の和菓子を作ろうと思い、芋きんとんを作ってみました。
和菓子だけど、バターの風味でちょっぴり洋風です☆

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材料

  1. サツマイモ 300ｇ
  2. くちなしの実 2個
  3. 白あん 300ｇ
  4. 卵黄 1個
  5. 水あめ 5g
  6. バター 20g
  7. 塩 1g
  8. 栗の甘露煮 6個

作り方

  1. 1

    サツマイモは皮を厚くむき、すぐに薄い酢水につける(水でもOK) 。くちなしの実は軽く割ってお茶パック等にいれる。

  2. 2

    たっぷりの水に1を入れ、中火でイモがやわらかくなるまで茹でる。
    茹でてる間に、白あんに卵黄を混ぜて蒸し器に布巾をのせてあんを20分程度蒸す。

  3. 3

    イモがやわらかくなったら、バターと水あめ、塩を熱いうちに加え混ぜ合わす。

  4. 4

    白あんが蒸し終わったら、固く絞った布巾であんを練りあわす。

  5. 5

    3と4を合わせせたらきんとんあんの出来上がり。

  6. 6

    5のあんを15等分にしてあんに半分に切った栗をいれてサラシで絞れば茶巾しぼりの出来上がり。サラシがなければラップでも出来ます☆

コツ・ポイント

☆くちなしの実はなくてもOKです。その場合はイモを酢水で一度さっと茹でてから真水で茹でると色が良くなります。
☆水あめを入れることであんがまとまり、食べた感じも変わります。
☆中の栗は代わりにこしあん等に変えても♪

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レシピ作者

つぶこ
つぶこ @cook_40030348
に公開
主人と2歳の姫との3人暮らしです。♫(♡◖ฺ◡ฺ◗ฺ)♡(ฺ◖ฺ◡ฺ◗ฺ♡)♫「ママは働いているから仕方がないわよねぇ」「時間がないからねぇ」言われたくない一言。姫が保育園だからって手抜きなんて思われたくない！！愛情たくさん込めて毎日お料理しています♡姫の「おいちぃ♡」の一言がほしくて。。。
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