数の子と大根の醤油漬け

数の子は４～６時間薄い塩水で（呼び塩）漬けて塩抜きします。

数の子の薄皮を指の腹で軽くこすって取り除きます。この時、端をちぎって食べてみて、塩が抜けていれば、大根に塩をします。

大根を３～４ミリのいちょう切りにし（４つ割り）、数の子の塩気が殆ど無ければ軽く塩をして水分を出します。

数の子は大きさにより３つから２つに斜めに削ぎ切りみたいに切ります。

大根と数の子をあわせて生醤油をかけます。ひたひたになる程かけなくていいです。
種を取って輪切りにしたたかのつめも入れます。

時々混ぜながら半日ほど馴染ませます。
出来上がり。