数の子と大根のしょうゆ漬け
mskmnk @cook_40038895
数の子のしょうゆ味がおいしく、大根にも数の子の旨みが浸み込んで、おかずに、おつまみに良く合います。
このレシピの生い立ち
お正月の数の子といえば、我が家ではこれが定番です。お酒のおつまみに、白いごはんにとてもよく合い、大根・しょうゆを追加して漬けることもあります。
アプリでひらく作り方
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数の子は水にさらして塩分を抜き、薄皮をとります。大きいものは一口大に切ります。
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- 2
大根は皮をむき、５ｍｍ厚さの拍子切りや、いろいろな形に型を抜きます。
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- 3
人参は２．３ｍｍ厚さの花形に切ります。
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- 4
材料をジップ付き袋に入れ、だし汁と調味料を入れて空気を抜き、冷蔵庫で7，8時間置きます。大根に味が浸みたら出来上がり。
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コツ・ポイント
数の子の塩分は、ほんの少しだけ残します。出来上がりの色が黒くて見た目はいま一つですが、濃い口しょうゆを使う方が、風味が良くなります。調味料に浸したあと空気を抜き、時々混ぜると、味が浸みやすくなります。
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