数の子のしょうゆ漬け

～12/30の夕方～数の子を薄い塩水に漬けます。
全く塩気が抜けてしまわないように、塩は中くらいのボウルで小さじ2分の1を目安に入れてください。写真では、あとで水を切るためざると重ねて使っています。

かつお節５ｇで1袋のパックになっているものをティーパックに入れ、ボウルの中に入れます。その中に、熱湯を入れてかつおだしをとります。 うちでは、電気ポットの98℃のお湯を使いました。

～12/31のお昼頃②～ボウルに新しい水を入れて、その中で薄皮をはぎます。ポロポロ、ってむけてきますヨ。取りきれない分は、楊枝などで。

～12/31のお昼頃③～薄皮をはいだら、数の子に水をかけてきれいにして、ざるにあげます。
表面がきれいになりました。

合わせた調味料と数の子を入れて漬け込みます。

蓋つきのバットを使うと便利だと思います♪
もし数の子が全部つからないようであれば、時々裏返してください。

12/31の夕方以降、ちょっとずつ味を見て、お好みのしょっぱさになったら漬け汁からあげます。写真では見づらいのですが、中まで茶色に染まっています。

１本を4つに切り、かつお節をかけてお召し上がりください。