鶏皮のからしマヨ和え

沸騰した湯に鶏皮を入れ3分くらいゆで、火が通ったくらいでザルに引き上げる。

ザルに入れたまま、水道のお湯を流し掛けて、押しこむように洗いながらしっかり脂を抜く。

ボールにマヨネーズ・からし・塩こしょうを混ぜ合わせておいて、そこに細かく刻んだ鶏皮を和える。

ごまをまぜてから盛り付けてできあがり。あたたかいままでも冷蔵庫で冷やしてもおいしいです。