ふろふき蕪withとろ〜り挽き肉餡

昆布と花かつおで濃いめのだしをひいておく。
蕪は葉を切り落とし、厚めに皮をむく。大きなものは1/2に切り、小さい物は丸のままで。
茎と葉の部分は1センチくらいにザクザクと刻み、ボールに入れて塩揉み(分量外小1くらいかな)する。

蕪の茎と葉から水が出たらぎゅっと絞って、味見。あまりにも塩辛いようなら少し水洗いして、また絞る。

行平鍋にひき肉、酒、水少々を入れかき混ぜる。火にかけて、菜箸で手早くかき混ぜながらぽろぽろになるまで煎り煮。もし特売肉で脂がすごく出たりしたらキッチンペーパーで軽く脂を吸い取っておく。