鰆の蒸し物
たま_14 @cook_40031084
釣った鰆をいろいろな味で楽しみたくて･･･
このレシピの生い立ち
かぶら蒸し煮したかったのですが、カブがなかったので、大根で代用してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鰆に塩・酒をふり下味をつける
- 2
大根おろしを水切りし、卵白・しょうゆを混ぜる
- 3
器に鰆をのせ、上から2.をかけ、蒸し器で10分蒸す
- 4
蒸している間に、あんを作ります。
だし汁・薄口しょうゆ・みりん・片栗粉（今回は小さじ2くらい）入れ、火にかけ、とろみをつける。 - 5
3.が蒸しあがったら、4.のあんをかけ、おろししょうがを添える。
コツ・ポイント
あんを作るときは、水溶き片栗粉ではなく、直接片栗粉を入れ、火にかけたら、かたまりができないようにひたすら混ぜる。
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