かつおのなまり節と茄子の煮物

ののもとりん @cook_40030005
なまり節からよい味がでて、だしいらずです。ごはんのおかずにどうぞ。
このレシピの生い立ち
おふくろの味です。いつのまにか食卓の定番になっていました。
なつかしい味です。
作り方
- 1
なまり節に皮がついていたら、取って、適当な大きさにほぐします。(あまり小さくしないほうがよいです。)このとき、骨も一緒に取り除いてください。
- 2
茄子は、縦に四等分して、0.8~1センチのイチョウ切りにして、水にさらし、水気をとっておきます。
- 3
生姜は薄くスライスしておきます。
- 4
鍋に、生姜、茄子、なまり節をいれ、水をひたひたになるくらいまで入れます。
- 5
調味料をいれ、弱めの中火で、蓋をして、茄子がくたくたになるまで煮ます。
- 6
味を見て、足りないようなら、塩で調節してください。
- 7
仕上げに、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- 8
できあがり。
- 9
コツ・ポイント
生姜をもっと利かせてもおいしいです。もう少し薄味にすれば、お酒のおつまみにも。
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